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Apr 14, 2023

食品検査の結果、グリーン社の学校カフェでカビの生えた食品が発見された

Rivelato il rapporto di ispezione alimentare del Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene

スプリングフィールド・グリーン郡保健局の食品検査報告書によると、学校のカフェテリアのチーズやサルサにカビが生えていること、フードトラックの給湯器が破損しており、給水がないことが判明した。

フェアグローブのメインストリート132番地にあるフェアグローブ中学校および高等学校のカフェテリアでの4月14日の検査の報告書によると、チーズやサルサなどの食品が入った複数の容器にカビが生えているのが確認できた。 スタッフが食べ物を廃棄したため、問題は解決しました。 再検査の必要はありません。

報告書によると、クレイブズ・ウィップス・アンド・ディップスでの4月15日の検査中に、水の問題によりフードトラックの営業許可が停止されたという。 報告書によると、トラックには適切な手洗いのための水源がなく、給湯器も損傷したと報告されている。 修理が完了するまでフードトラックの営業許可は停止される。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

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検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

先週：リスク管理計画違反によりスプリングフィールドレストランが一時閉店

5 スパイス チャイナ グリル 、2058 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: 観察された消毒剤キットの有効期限が切れていた。 生のインスタント食品とともに準備テーブルに置かれた生の牛肉を観察しました。

バンビーノズ カフェ アンド ベイク ショップ 、2810 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

中華ビストロ バオバオ 、2101 W.チェスターフィールドブルバード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の再検査 – 結果: 有効。 修正された優先順位の違反: 準備クーラーとウォークイン クーラーは必要に応じて 41 度未満、必要に応じて 50 ～ 100 ppm の塩素の 3 バット シンク塩素溶液が使用され、キッチン カートは清掃されています。 違反は指摘されませんでした。

ボーイズ & ガールズ クラブ マスグレイブ ユニット 、720 S. Park Ave.、スプリングフィールド。 4月17日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つは、保管室でネズミの糞が観察されたことです。 優先度以外の違反が 1 つあります。食器洗い機のすすぎサイクルで観察された温度計が正確ではありません。

カーサ ベラ II 、300 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4月17日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 従業員が調理エリアで食事をしているのを観察し、責任者に教育を提供した。 食器洗い機の消毒液が弱く、塩素濃度が 50 ppm 未満であることがわかり、再検査が行われます。 非優先違反はありません。

カシューナッツシェフ 、1731 S. Enterprise Ave.、スプリングフィールド。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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カシュー ステーション 、620 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

折り込みバー、グリル、キャバレー 、2800 W. Sunshine St.、スプリングフィールド。 4 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: ウォークインクーラーの中にあるさまざまなチーズとスライスしたジャガイモに使用期限がないことが観察されました。 修正しました。 違反を繰り返す。 新しいコックとの日付マーキングシステムについて議論され、ステッカーが利用可能です。 社内で作られたインスタント食品や開封済みのランチミートを含め、すべてのインスタント食品には使用期限をマークする必要があります。 優先度の低い違反が 1 つあります。3 バットの PVC パイプが中間セクションで漏れているのが観察されました。

シティブッチャー 、3650 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反 1 件: 1 つの排気口と喫煙者の後ろの天井のエリアが清潔ではないことが観察されました。

コントルトフードトラック 、2955 S. Farm Road 97、共和国。 4 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

クレイジーハット 、1611 N. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. バーのソーダガンホルダーが清潔ではないことが観察されました。 視察中に教育と清掃が始まりました。 2. キッチンの電子レンジの内部が清潔ではないことが観察されました。 視察中に教育と清掃が始まりました。 4 つの非優先違反: 害虫駆除装置が満杯であることが観察され、教育が行われた。 キッチンの天井タイルが欠けているのが観察されました。 操作または作業に不要になった機器が観察された。 正面および側面の外側ドアの底部に沿って日光が観察されます。

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後背位フードトラック 、542 N. Main St.、共和国。 4 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 担当者は、アッシュグローブ市の水道システムから真水タンクが満たされたことを示しました。 また、廃水はスプリングフィールドのサウスウェスト処理場で処分されることになる。 違反は指摘されていません。

エシュロンコーヒー 、2407 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 19 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 缶切りのブレードと温水ディスペンサーのノズルが汚れていたことが観察されました。 教育は現場で行われ、修正されます。 2 つの非優先違反: 天井の通気口と準備テーブルの上の非常灯が観察され、そのエリアが汚れていた。 消毒剤の濃度をチェックするための消毒剤テストキットが存在しないことが観察されました。

コーナー 、306 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

フェアグローブ小学校 、132 N. Main St.、フェアグローブ。 4 月 14 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

フェアグローブ高校および中学校のカフェテリア 、132 N. Main St.、フェアグローブ。 4 月 14 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: チーズやサルサなどの潜在的に危険な食品が入った複数の容器で、容器内にカビが生えているのが目に見えて確認されました。 教育が行われ、食品を廃棄することで現場で問題が解決されました。 非優先違反はありません。

ファット・トニーズ・ピザ・キッチン 、6287 S. Farm Road 25、ビリングズ。 4 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ファゾリの 5077 、2137 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: アイススクープが氷の中に埋もれているのが発見されました。 教育は現場で行われ、修正されます。

FD's グリルハウス 、245 E. Monastery St.、スプリングフィールド。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 野菜スライサーとまな板が清潔ではないことが観察されました。 優先事項以外の違反の 1 つ: クーラーのファン、ウォークインクーラーへのドア、フライエリアの天井格子が汚れていたことが観察されました。

ジョージとスクイージーのデラックス レモン シェイク アップ LLC 、 屋台。 4 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ゴーブリトー 、2100 W. Republic Road、スプリングフィールド。 4月18日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つは、華氏 41 度以上の冷たいサルサ バーでサルサを観察したことです。 マネージャーはサルサを時間管理に置き、ユニットを調整しました。 優先事項ではない違反が 1 つあります。ベント フード フィルターにグリースが蓄積しているのが観察されました。 マネージャーは掃除の頻度を増やすことに同意しました。

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HNH チャイニーズ レストラン 、307 E.プロクターロード、ウィラード。 4月17日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 再検査は4月20日以降に行われ、是正すべき優先違反をチェックする。 3 つの優先違反: 1. 監視員が到着したとき、スタッフは調理エリアで食事をしていたことが観察されました。 検査官は、食品準備エリアでの食事は許可されておらず、スタッフをダイニングエリアに移動させたと説明した。 2. ウォークイン冷蔵庫内に消費期限のラベルが貼られていない潜在的に危険な食品が観察されました。 3. スタッフが皿を洗ったりすすいだりしているが、消毒をしていないのを観察した。 終了前に所有者によって修正されました。 4 つの非優先違反: 1. 観察された施設は、「時間を管理」として使用していたと述べたが、フライドチキンの準備ラインでは何も文書化されていなかった。 早速ラベル付けしました。 2. ハンドシンクに保管されている 2 つのプラスチックパンを観察しましたが、検査官の要求により取り外されました。 3. キッチンにシールドのない蛍光灯が 3 つあるのを観察しました。 4. キッチンのウォークイン冷蔵庫のガラスドアのハンドルが汚れているのが観察されました。

ケンタッキーフライドチキン 、1808 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 4 月 19 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

ケンタッキーフライドチキン 、2237 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 4 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: コールスローとチーズが時間/日付のマークなしでウォークインクーラーに置かれているのが観察されました。 現場で修正しました。 2 つの非優先違反: 天井の通気口が汚れているのが観察された。 床タイルの欠落/破損が観察されました。

ケンタッキーフライドチキン/ロングジョンシルバー 、240 N. West Bypass、スプリングフィールド。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: 食事の準備活動を行っているマネージャーがひげ拘束具を着用していなかったことが観察されました。

クラッキン ケイジャン シーフード ハウス 、3644 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: ジャガイモの箱が乾燥した保管庫の床に置かれているのが観察されました。

クレイブのホイップアンドディップス 、2336 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 15 日の定期検査 – 結果: 一時停止。 3 つの優先違反: 1. 観察された移動ユニットには、適切な手洗いやその他の操作のための水源がありませんでした。 給湯器も検査中に損傷したと報告されました。 一時的なイベントに参加するために行われた一時的な解決策。 修理が完了するまで、教育の提供と移動部隊の許可は停止されます。 2. トマトなどの農産物の上に保管されている生の魚を観察します。 教育は現場で行われ、修正されます。 3. 移動ユニット内に従業員の私物やタバコ製品が散乱しているのを観察しました。 与えられた教育。 優先事項以外の違反の 1 つ: 消毒剤の濃度をチェックするための消毒剤テストストリップが観察されませんでした。

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湖国サッカードーム 、2334 E. Pythian St.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 件の非優先違反: 複数の飲料ケースが乾燥保管室の床に直接保管されているのが観察された。 乾式保管室の天井タイルが数枚欠けているのが観察された。

レイク カントリー サッカー イースト パークのコンセッション 、2331 E. Pythian St.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反 1 件: 乾式保管場所と家の前で複数の天井タイルがなくなっているのが観察されました。

レイク カントリー サッカー ウェスト パーク コンセッション 、2331 E. Pythian St.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: ナチョチーズの箱が床に保管されているのが観察されました。

レオンズ アジアン ダイナー 、1540 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 4月19日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 食器洗い機に残留塩素がないことが観察されました。 容器を交換しましたが、まだ残留物はありません。 マネージャーはすぐに化学会社に電話し、食器洗い機に食器を通した後、機械が修理されるまで消毒するために、すべての食器と調理器具を3バットシンクの3番目のバットに浸すことに同意しました。 2. 潜在的に危険な食品を 44 度で保管している調理用クーラーを観察しました。 危険な可能性のある食品は代替クーラー（鶏肉、牛肉、エビのクォーターパン）に移され、マネージャーはすぐに修理会社に電話しました。 2 つの非優先違反: ローボーイクーラー、側面およびエリア内の機器にグリースの蓄積が観察されました。 59度の水に保存したしゃもじを観察しましたが、水から取り出すことで修正されました。

ローガン ロジャーズビル小学校 、512 S.セントリードライブ、ロジャーズビル。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つは、製氷機が汚れていたことです。 非優先違反はありません。

ママ ジーンズ - スウィッグ コーヒー バー アンド デリ 、1110 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 4月17日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察された。 製氷機が汚れているのが観察されました。 潜在的に危険な食品が 135 度以上で保管されておらず、自主的に廃棄されていることが観察されました。 非優先違反はありません。

マーク・トウェイン・スクール 、2352 S. Weaver Ave.、スプリングフィールド。 4 月 14 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

近所 スーパー メルカド DBA Wommack's 、1130 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 従業員が食器洗いの業務を行うためにキッチンを離れることが観察されました。 従業員は戻り、手を洗う前に手袋を着用した。 教育は現場で提供され、修正されます。 非優先違反はありません。

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近所 スーパー メルカド 食料品と肉の DBA Wommack's 、1130 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 4 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反はありませんでした。

パネラブレッド 、1750 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

北京ハウス 、3108 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 4 月 14 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 51 度の米を観察。これは潜在的に危険な食品であり、必要な時間内に冷却しなかった。 お米は捨てられました。 2. 調理済みの鶏肉の上に生の牛肉を保存している様子を観察します。 牛肉は一番下の棚に移動されました。 非優先違反はありません。

ライスハウスレストラン 、625 S. Kimbrough Ave.、スプリングフィールド。 4 月 18 日のコンプライアンス チェック 2 – 結果: コンプライアンス違反。 現場でコンプライアンスチェックを行います。 ウォークインクーラーの温度は修正されていません。 すべての食品は別のクーラーで保管されていますが、他のクーラーでは冷却を実現できません。 施設の運営上、食品を安全に取り扱うためにウォークインクーラーが必要です。 ウォークイン冷凍庫はウォークインクーラー内にあります。 一時的な修正としてウォークイン冷凍庫のドアを取り外し、ウォークインクーラーが 41 度以下に保てるようにします。 施設は5月2日までに完成する必要がある。 優先すべき違反の 1 つ: フライド チキンを 84 度の浴槽の中で観察し、室温で保管する。 担当者は、正午に鶏肉を調理したと述べた。 検査は午後2時だった 危険性のある食品は2時間以内に70度まで冷却する必要があるため、担当者は鶏肉を自主的に廃棄した。 潜在的に危険な食品は、必要になるまでカバーをせずにクーラーで冷却する必要があることについて議論しました。 優先度以外の違反の 1 つ: ウォークインクーラーが 42 度から 45 度に保たれているのが観察されました。 ウォークインファンが機能しない。 担当者は、クーラー内の食品を 41 度以下に保てるように、ウォークイン冷凍庫とウォークインクーラーを接続するドアを取り除くことに同意しました。 調理後は担当者が1日2回温度をチェックし、食品の温度が41度以下であることを確認します。 施設は5月2日までに修正を行う必要がある。

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節約食品 - 肉/小売 、1117 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 4 月 14 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: モップバケツにモップが保管されているのが観察され、教育が行われた。 Quat 消毒剤のテストストリップの有効期限が切れていることが観察され、教育を受けました。 食肉切断室の手洗いシンクの湯圧が低いことが観察されました。

スクランブラー 、1131 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 4 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 最近の検査で指摘された違反は修正されました。ウォークイン冷蔵庫は 37 度で作動していました。 ハンドシンクはアクセス可能でした。 ガラス扉の冷蔵庫はきれいに掃除されていました。 違反はセンタリングされません。

スプリングハウス ビレッジ スプリングフィールド イースト 、3877 E.ファームロード132、スプリングフィールド。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: メーカーの使用期限を過ぎた潜在的に危険な食品 (ピコ デ ガロ) が観察された。 食べ物を廃棄することで現場で教育と矯正を行う。 非優先違反はありません。

サブウェイ 29107 、4118 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

テキサス ロードハウス 、255 E. Monastery St.、スプリングフィールド。 4 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ウェンディーズ No.1061 、4939 W.チェストナット高速道路、スプリングフィールド。 4月14日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 チョコレートフロスティマシンの確認のため、4月19日以降に再検査を行う予定。 優先事項違反の 1 つ: ユニットのバルクタンク内のチョコレート フロスティ ミックスが 50 度であることが観察されました。 すぐにサービスを停止しました。 優先度の低い違反 2 件: モップシンクに逆流防止装置のないホースが取り付けられているのが観察され、ゼネラルマネージャーが直ちに取り外して廃棄した。 床に置かれた箱や単一のサービス品目の数が観察され、一部は開いていました。

スーザン・シュッチは、スプリングフィールド・ニュース・リーダーの健康および公共政策記者です。 Twitter @szuchsm で彼女をフォローしてください。 ストーリーのアイデア? [email protected] までメールを送信してください。